Besuch der Lebensmittelkontrolleure

Heute war es wieder so weit: unser Veterinär Herr Dr. Schulze Schleithoff besuchte uns mitsamt seines Ausbildungskurses, seinen angehenden Lebensmittelkontrolleuren. Ein Bestandteil seines Kurses sind die Besuche bei regionalen Unternehmen, bei denen die angehenden Kontrolleure Erfahrungen und Tipps für ihr zukünftiges Berufsleben "am lebenden Objekt", also im zu kontrollierenden Betrieb, bekommen können.

Wir gehen mit den Kontrolleuren durch den Betrieb, zeigen und besprechen alles (Positives wie auch Negatives) und produzieren beispielhaft unsrere Schinkenfleischwurst, damit sie die Produktionsabläufe verstehen und einschätzen können.

Hier ein paar Eindrücke (die Fotos sind unsortiert - die ganze "Bildgeschichte" vom Besuch gibt es zu sehen unter www.ridha.de/lebensmittelkontrolleure.htm)

Begrüßung in der Hygieneschleuse

im Versand

 

Dr. Schulze Schleithoff erklärt die Risikoanalyse anhand
unserer Putenzwiebelmettwurst

Hier erkläre ich unser Produkt "Endlos-Schinkenspeck"

In der Fleisch-Feinzerlegung sprachen wir
über die umfangreiche Chargen-Rückverfolgung

Das Fleischwurstbrät wird an
der Füllmaschine gefüllt

Carsten stellt das Fleischwurstbrät her

Die Kontrolleure begutachten unser
Wareneingangskühlhaus und
die ganzen Roastbeefreihen

 

Am Wareneingang erzähle ich von den
Kontrollen, durch die Ware hindurch
muss bevor sie bei uns verarbeitet werden darf.

Wir besprechen, wie ein hygienischer Kühlraum
beschaffen sein muss

Hier zeige ich den Kontrolleuren, dass man
beim traditionell hergestellten Kochschinken
noch sehr gut die Schinkenteile und ihre
Struktur erkennen kann.

In der Räucherabteilung schauen wir uns
fertig geräucherte Ware und auch "Rohlinge" an